Mousse di caprese alla ricotta

Preparazione:20 min + tempi di attesa

Scottate in acqua bollente i pomodori per pochi secondi.

Scolarli, fateli raffreddare e levate la buccia.

Tagliarli a pezzi, togliendo i semi.

Salare e lasciar scolare per 30 min.

Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 min.

unirla ai pomodori e frullare.

Distribuire in 3 bicchieri e conservare in frigo per 1 oretta.

Nel frattempo tagliare distribuite di ricotta cremosa San Francesco (circa 3/4 cucchiai)  nei tre bicchieri.

Completare delicatamente con il pesto. Lasciar riposare in frigo 1 ora e servire decorati da foglioline di basilico.

 

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