I freschi di Biancospino
La mozzarella Biancospino ha nel suo DNA latte 100% Italiano. Ottima da consumare al naturale, accompagnata da prosciutto crudo o in insalate: con pomodori, origano, basilico e un filo di buon olio extravergine d’oliva, ma anche molto usata per il condimento della pizza. I freschi di Biancospino al momento del consumo presentano le seguenti caratteristiche chimico-fisiche organolettiche:
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Forma sferica, ovoidale, a treccia oppure a ciliegina o bocconcino, si presenta priva di crosta, di color bianco-latte con sfumature paglierine, con buccia di consistenza tenera e una superficie liscia, lucente e omogenea.
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Pasta priva di occhiature, di color bianco latte a struttura fibrosa, a foglie sottili, di consistenza morbida e con leggera elasticità.
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Sapore caratteristico, fresco, di latte delicatamente acidulo.
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Priva di stagionatura in quanto è un prodotto che si caratterizza proprio per la sua freschezza.
