Burrata

La burrata e' un formaggio fresco a pasta filata, la sua caratterizzazione è data dalla piacevolezza delle sensazioni gustative e olfattive di tendenza dolce, ma soprattutto alla sua percentuale in grasso e leggera aromaticità. La forma è rotondeggiante, Priva di crosta, l’involucro della Burrata si presenta lucido, di un bel colore bianco porcellaneo, a seconda della stagione e dell’alimentazione dei bovini. Il sapore che ricorda quello del latte è più delicato sulla parte superficiale del prodotto e sempre più marcato e burroso a mano a mano che ci si avvicina al centro con vago sentore di fermenti lattici. L’impasto si presenta compatto e levigato all’esterno e pastoso e morbido all’interno, contornato da un liquido semifluido di colore bianco leggermente opaco.
 La Burrata si serve quasi esclusivamente al naturale o appena condita con sale e pepe macinato. C’è chi sostiene che il momento migliore per assaporarne appieno la freschezza è aspettare un paio di giorni, quando il latticino ha preso la giusta consistenza e panna e stracciatella al suo interno si sono ormai fuse in un unico corpo.

Ingredienti

latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici vivi, sale e caglio.

Confezionamento

Imballaggio: i materiali utilizzati per il confezionamento del prodotto sono idonei al contatto con gli alimenti. Le nostre confezionatrici sono state progettate per confezionare in modo ermetico prodotti di vario tipo, utilizzando un film di materiale plastico celluloso. Tutte le nostre vaschette, sono inoltre di materiale idoneo per alimenti.

La nostra burrata è confezionata in vaschetta da 250gr 500gr  1kg o 3kg, sotto vuoto in liquido di governo.

Conservazione

Stoccaggio: Conservare a temperatura compresa tra +1° e +4°C Shelf life: 10 gg

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